上海月饼

 

月饼出炉了。

今天又做了上海月饼。食谱来自蓝赛珍老师,
食谱在此 here 

Pudding MoonCake

Blue coral Pudding moon cake

Tiramisu Pudding Moon Cake

我在烘培店买ready mix粉做的,

上海月饼

上海月饼

饼皮材料：
A）125g牛油、70g糖粉、半粒鸡蛋（30g）、半小匙云尼拉香精
B）200g普通面粉、25g吉士粉（custard powder)

抹皮：剩下的半粒鸡蛋加少许盐，拌匀、少许瓜子仁作装饰

馅料：800g莲蓉、8粒熟咸蛋黄

做法：
1）馅料分成8份，每份100g，中间放入咸蛋黄再揉成圆形待用。

2）将材料A搅拌均匀，加入材料B拌成一软团。

3）把面团分成8等份（每份大概55g），将馅料包入粉团里，揉成圆形，排放在烤盘上，抹上蛋液，放上瓜子仁作装饰，以180度烘约15分钟，取出，再抹上蛋液，再烘约10分钟至金黄色即可。

原食谱来自蓝赛珍老师

Form of Daddy and Sheng Sam II

青菜種得太密

青菜

 

 

没有農葯的菜

Farm of Daddy and Sheng Sam

西瓜

西瓜有收成了。

西瓜又甜又好吃。

粽子

材料： 

2KG 糯米 - 洗净，浸水3个小时，滤干

 
适量粽叶,用热水烫后浸过夜，洗净，备用. 

馅料

 1kg 三层肉
 香菇 - 浸软，切片

 粟子干 - 浸软，去衣

 适量的蒜米和红葱碎

调味料: 生抽, 黑甜酱油,五香粉,胡椒粉, 盐,适量麻油

做法： 

热锅爆香适量蒜米，红葱碎,加入肉炒香，香菇, 然後加入调味料炒到熟。待冷就可以开始包粽子了.


煮粽子水滚后开始算起，用中火煮上4个小时，水一定要盖过粽子.
 

炒老鼠粉

老鼠粉，

虾，

青菜，

蛋，

蒜米切幼

  调味料：香菇精，酱油，

燒熱鍋中的油，爆香蒜米，打入蛋，老鼠粉,青菜，虾，然後加入调味料炒到熟,就可上碟.