杏仁芝士巧克力旦糕

Happy birthday To Fung Yung and Betsy Tiong

兩位朋友在十月份生日

我特的為二位老朋友作的杏仁芝士巧克力旦糕

海棉蛋糕:

材料:

5粒旦

80g 幼糖

1/4 小匙发粉

45g 玉米油

70g 面粉

1大匙可可粉，加入1大匙温水拌匀。

做法: 

 將鸡旦，糖，打至变白至浓稠，像湿性发泡，在加入玉米油，面粉，发粉慢速搅均匀。倒入8吋四方模里，送进已预热的烤箱180度烤25 至30 分钟至熟。

奶油:

50g 牛油

250g 奶油芝士

250g 动物奶油

4大匙的甜牛奶

做法:

牛油，奶油芝士，甜牛奶，动物奶油混合打发，涂抹在旦糕上，在放入冰箱冷藏1小时，享用时才洒上烘香杏仁片。

蜜汁叉烧包

recipe from 一零鼠。

材料:

面种:
80 gram 包粉
80 gram 水
1tsp 即溶酵母

做法:
把面种材料混合均匀，用布蓋住发酵30分钟。

蜜汁叉烧馅:
300g 叉烧(我用肉碎)
1粒   洋葱切碎
调味料: 蚝油1tsp, 酱油1tsp, 黑醬油1tsp, 糖1tsp, 薯粉1tsp, 蜜汁烧酱1tsp, 胡椒粉适量。

做法:
爆香馅料，加入调味料炒匀，待凉备用。

包孑面团:
250g 包粉
60g 糖粉
100ml 清水              
20g 白油

做法:
1. 將发好的面种加入包子面团里，搓至光滑，分割50g. 包入馅料，待发30min 左右。
2. 煮好滾水，蒸10min, 蓋开小逢，熄火后才开         蓋。

10.10.2014

这家新开的餐厅，环境还不錯，坐落在myy mall 4楼的仙本纳餐厅，食物中等，我特别推荐它的金瓜蝦好吃。

德国猪手。

金瓜蝦。

魚唇湯。

菜心炒蒜米。

炒饭

今晚，簡單的炒饭。準備白飯，三色豆(玉米，青豆，红     )，香腸，鸡旦。

炒香红葱，下鸡旦，香腸，白飯及三色豆，拌炒一会，加入调味料(麻油，魚露，盐，生抽，)便可上桌。

酿豆腐

材料:
400g 鸡肉碎(或猪肉碎)
500g 西力鱼

调味料:
1tsp 盐，2 小匙胡椒粉，2大匙麻油，2大匙粟粉。

1. 將肉類与调味料拌匀。
2. 準備2条茄孑，一大块豆腐，8条羊角豆，10
    粒豆腐卜，一条苦瓜，5条红辣椒(我沒準備辣椒，因為家人     不会吃辣椒)。
3. 將肉各自酿入準備好的材料(2)。
4. 烧热油，將酿好的豆腐及菜，放入锅里煎熟,捞起备用。
5. 將高汤煮沸，然后加入酿豆腐，在煮10分钟,即可盛起上桌。

Egg Tart

两父子的傑作。

兩父子很認真的做。

材料:

125g  牛油

240g  面粉

55g  糖粉

旦黃  一粒

作法:

1. 把面粉和糖粉筛过。

2. 用嚓入泫混合面粉和牛油。

3. 加入旦黄，把粉揉成困，备用。

4. 以180度烘15分钟。

Custard filling

材料:

175ml  奶水

55g  糖

3 粒  旦

作法: 

1. 把材料混合，过濾去掉泡沬。

2. 把混合物倒进烘好的餅皮里。

3. 以180 度烘15分钟。

上海月餅

上海月餅食譜在此

每年都有做上海月餅，它也最容易做，今年共做了四样月餅，

刚刚好四粒，一盒可以送禮。

  

包装之後，可以出貨了。

Pandan冰皮月餅

材料

A. 300ml  pandan 水(5 到6 片的pandan 葉十水榨出水在过滤）

     150g    糖粉

B.  200g   糕粉

      40g     白油

馅料 ：豆沙或莲蓉

作法：

將全部材料拌匀，休息半小时，取出包馅和整形.