香蕉戚风蛋糕

食譜取自Agnes Chang

 

材料A:

100g 蛋黄（5粒AA蛋)

60g 幼糖

150g 低筋面粉

半茶匙 发粉

1/4 茶匙 苏打粉

60g 浓斑斓汁

30g 牛奶 / 椰浆

70g 粟米油

材料B:

210g 蛋白（5粒AA蛋）

半茶匙 塔塔粉

60g 幼糖

做法：

1.）把蛋黄和幼糖用手打至浅色，加入过筛的粉类和其余的材料（A）拌匀。偹用。

2.）把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.）把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.）把（3）倒入蛋白中拌匀。

5.）倒入的 8“活动圆模。

6.）以预热烤箱160度烤50分钟。（在最底层烤）

7.）烤好后立刻倒烤待冷。脱模。