Saturday 18 January 2014

香蕉戚风蛋糕



食譜取自Agnes Chang
 
材料A:
100g 蛋黄(5粒AA蛋)
60g 幼糖
150g 低筋面粉
半茶匙 发粉
1/4 茶匙 苏打粉
60g 浓斑斓汁
30g 牛奶 / 椰浆
70g 粟米油

材料B:
210g 蛋白(5粒AA蛋)
半茶匙 塔塔粉
60g 幼糖


做法:

1.)把蛋黄和幼糖用手打至浅色,加入过筛的粉类和其余的材料(A)拌匀。偹用。

2.)把蛋白打至粗泡泡后加入Tartar塔塔粉打起。慢慢加入糖。打至硬性发泡。

3.)把1/3份蛋白加入蛋黄糊中拌匀。

4.)把(3)倒入蛋白中拌匀。

5.)倒入的 8“活动圆模。

6.)以预热烤箱160度烤50分钟。(在最底层烤)

7.)烤好后立刻倒烤待冷。脱模。

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