一口凤梨酥

饼皮材料：
a）250g 牛油、50g 糖粉、1粒A蛋（60g）
b）50g 奶粉、360g 普通面粉


600g 凤梨酱，每份5g。


 做法：
1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。
2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。
3）皮料分成7g 一份。
4）用一份皮料包入一份凤梨酱，送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟即可，取出，侍冷却之后，便可享用及收藏。

 

Father Day

 两位爸爸，一起慶祝父親節。

食谱取自facebook的Siaw Ying Chan

Snow Cheese Cake

A:7粒蛋黄,100ml玉米油,100g鲜奶,150g面粉   
B:7粒蛋白,120g幼糖

-把A料用手拌匀,备用。
-把B打至硬性发泡,分三次加入A料 。
-8寸模,170度,45分钟或直熟(温度和时间只供参考)
-出炉后马上倒扣待凉,横切3片

Cheese 层:
250cream cheese ,125g牛油,50g练奶,100g whipping cream ,100g vanilla ice cream powder .
-把cream cheese ,牛油和炼奶打滑,然后加入whipping cream 拌匀,最后加入ice cream powder .(分3份)

-把一片蛋糕体放在蛋糕板上,抹上一层cheese 馅料,重复至到完。
-表面洒些刨丝cheddar cheese.
-放入冰箱隔夜才切 。 

巧克力层次芝士蛋糕 Chocolate layer

Chocolate Layer:
A）200gm 牛油，220gm 幼糖

B）4 粒 蛋，180ml 淡奶

C)  250gm 面粉/低粉,50gm 可可粉, 1 1/2tsp 发粉,1/2tsp 苏打粉

Cheese Layer:

500gm Cream Cheese, 100gm 幼糖 ,3粒 蛋

做法：

1.       准备好蛋糕模，铺上蛋糕纸。
2. 将A打松，慢慢加入B拌均。
3. 拌入粉类(C)混均，分成三等份

4. 搅拌好的巧克力糊，备用。

5.Cream Cheese 加幼糖打松，

6. 加入蛋拌均。分成两等份。

7. 蒸炉水滚了，将第一份可可糊倒入8" 方模,放下去蒸15分钟。
8. 然后倒入第二层的Cream Cheese 糊，蒸10-15分钟，以此类推，最后一层蒸20-25分钟。 9. 蒸好待凉，放入冰箱2小时即可。

 

 

Sui Ting 的生日

宝貝兒子的生曰

4月29日，兒子6歲生曰，妈妈今天生病不能为你做旦糕，

就在bakery shop 買了一粒旦糕，你开心極了。

兒子，妈妈祝你平安，健康，快乐長大。

5度C冷藏面包

食谱参考来自面包教室



冷藏液种

高筋面粉 300g
冷水 300g
1g 酵母
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨冷藏，,发酵至少16个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

甜面团食谱

200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水（冷）
4g 酵母
一个A蛋
牛油30g

面团做法： 

1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
3  给它发酵40分钟。
4  將面团排气，分开割50g滚圆，休息10分钟，做造型，排好放在烤盘, 
    第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以200度烘烤15分钟即可，烘烤温度和时间因各人的烤箱異。

娘惹粽

好久没寫作品了，

端午節都过了2个月，一自没時間寫。

而且我打華語很慢很慢。今天终於完成了。

食谱参考来自藍赛珍
材料：
5O片粽叶和适量草绳，浸隔夜，洗淨，沥干.

作法：
1kg糯米，洗淨，浸4小时，沥干，烧熱2大匙油，爆香1大匙小葱头碎及1大匙蒜头碎，2小匙盐，1大匙黑酱油，半大匙胡椒粉炒匀，待冷
 
餡料： 
1Kg三层猪肉切块。 
腌料
2大匙生抽
2大匙黑酱油
1小匙盐
1大匙胡椒粉
1小匙糖

作法：
1。三层猪肉和腌料混匀腌制3小時。
2。.烧熱5大匙油，爆香蒜头碎，加入腌好的三层肉炒香至干，试味，盛起待凉。


15朵香菇浸软切小块
150g 虾米浸软，洗诤
150g chestnuts浸软，洗诤

作法：
烧熱2大匙油, 爆香蒜葱头碎, 加入香菇,chestnuts,虾米炒香,盛起待凉.


1..将二片粽叶折成一斗形，加入一大匙糯米，填入馅料，再盍上一大匙糯米，上面放一片叶,
    包成三角形粽形，绑上草繩.
2.将粽子放入大鍋中，加入滚水蓋过所有的粽子，蓋上煮至滚，轉小火再煮3-4个小时至熟，
   取出趁熱享用.