紅酒

红酒:

500克糯米
30克紅谷米
1粒普通酒餅
1粒甜酒餅

1.提前一晚先將糯米蒸熟.
2.洗凈糯米后,放在电饭煲里加水,像一般煮白米饭一样煲熟.
3.將煲熟的糯米饭摊开,等完全谅透后,再加入已经磨碎的紅谷米和酒餅.
4.放进干净的玻璃瓶子里,盖好,放在阴谅处.
5.三天后,开盖,用木汤匙上下搅动均匀,再盖好.
6.这时候將玻璃瓶子收放在阴谅处,不必再理会它.
7.一个月后,开封,將酒取出,装入瓶子里.糟可以用另外的瓶子装好.

砂锅飯 at 晶屋 cafe.

锅貼。

好好吃。。。在來一个。

锅貼

肉馅材料

1. 猪肉馅       150克
         盐 1/4小匙 
         水 2大匙
    調味品
    醬油 1大匙
    姜泥   1/2小匙
    白胡椒粉 1/8小匙
    白麻油 1大匙
2  甜包菜 150克

外皮材料
1 中筋面粉 250克
2 滚水 50克
3 冷水 100克

面粉水
1 水  100克
2 中筋面粉 10克


做法

肉馅调配
1  肉馅打水       a  將盐入醬油.
                           b  当肉馅尚末吸收水分时,肉馅呈颗粒狀,且色泽较深.
                           c  將水分以少量多次加入肉馅中,用筷子(或用手)以冈一方向將水分搅入
                               肉馅中,当水分末完全被肉馅收时,不可继续加水.
                           d  当完成肉馅打水后,肉质具黏性,且泽变淡.

2  添加调味料   a  肉馅打水完成后,加入醬油.
                           b 加入醬油后, 用筷子(或用手),以冈一方向將醬油.搅入肉馅中
                           c 用搽姜板磨出姜泥,直接倒入肉馅中搅拌均匀,如有其他调味料,
                              也一样加入搅拌均匀.
                           d 加入白麻酒,搅拌均匀后,冷藏备用.
3  肉馅处理后冷藏备用
4  甜包菜切剖絲加一小匙 盐把水份挤干倒入己调过味的肉馅中.
    为增加可另馅料滑润度外將1大匙白麻油淋在馅料上,用筷子轻轻拌均匀即可.

外皮制作
1 將冷水煮滚后立即熄火,不要延长加熱时间,以免水分因蒸发而損耗
2 將滚水倒入面粉，用刮力不停搅拌，呈松散的面团狀即可。
3 接着倒入冷水。
4 用刮力將所有材料混合均匀，
5。取出湿面团，用手继续搓揉。用手轻轻地搓揉面团。
6。成团即可，蓋上保鮮膜，放在室温下松弛30分钟。即可开始整形。

 擀皮
1 用手搓成長条狀。
2 用刮板切割出每个約10g的小面团。
3 將每个小面团用手掌压扁，每个步驟都需适时撤粉，以免面团粘黏。
4 以左手的食指与拇指抓着面团边緣转圈，同时，右手掌压住擀面杖从面团边緣
   不停地擀，一手转面皮，一手擀面皮。
5 擀成中间厚周围薄的面皮。




包馅
1。 取适量的馅料放入面皮中央
2。 包好的铰子,放在撒过面粉的餐盘上备用.

煎熟
1将10克中筋面粉和100克水混合成面粉水备用.
2 平底锅内入约1大匙的色拉油,將鉸子铺排好.
3 中火加熱,当鉸子底部稍微定型时,即倒入面粉水.
4 继续加熱后,锅中的面粉水开始沸騰.
5 面粉水沸騰后,接着蓋上锅蓋继续加熱.
6 加熱过程中,锅边会不断冒烟,继续煎约8-10分钟,当锅内出声响时,表示水分即将于,
     如面粉水煎至金黄色时,即可放入餐盘,以反扣方式盛盘.

食谱取之孟老师的中式面食。

童子鸡

添和, Miri, Sarawak

魚头米粉at美心, Miri Sarawak