花花世界

北海道吐司

北海道吐司

做了些香肠面包。

北海道吐司

材料:

高筋面粉 500克 (我用日本職人pansiyokunin 高筋面粉)
動物性奶油 150克
白砂糖 80克 
鸡蛋 2个
酵母 6克 
牛奶水 270克
盐 3克 
黄油 40克

做法:
1. 将除黄油以外的材料先混合拌匀。再加入黄油。
2. 继續搅拌成光滑和薄膜。用保鮮纸把面团盖着，让它发酵至双倍大。
3.用手指插入面团内，面团不会塌陷，表示巳经完成基本发酵，可以备用。
4. 整形後的面团，再让它發酵45分钟或双倍。
5. 180度烤15分钟即可。

sheng sam seven year old birthday.

做了一粒普通旦糕，裡面是spange cake加上裝饰就美美了。

我兒孑7歲生日。

snow cheesecake

做了一粒簡單的snow cheesecake

食譜取之面书的朋。

材料A
5粒蛋黄
20克细砂糖
60克粟米油
100克底筋面粉
65克牛奶

材料B
5粒蛋白
1/4Tsp塔塔粉
60克细砂糖

材料C
125克牛油
250克 Cream Cheese
50克练奶
100克动物性奶油Whipping cream

材料D~ 装饰外面
Cheddar Cheese 刨丝


1） 材料A拌均备用。

2） 材料B， 蛋白打起粗泡后加入塔塔粉，糖分三次加入， 打至硬性发泡。

3） 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊，以上下轻手拌均，再倒入2/3的蛋白霜里，继续拌均。

4） 倒入8寸铺好油纸的蛋糕模里，轻敲一敲，震出气泡。

5） 预热烤箱 170度 上下火，下层，50-55分钟至熟。

6） 脱模，蛋糕冷却后，表皮切除，分割三片。

7） 将材料C全部（除了Whipping）打至松发成奶白色，后加入Whipping拌均。

8） 然后将第一片的蛋糕体涂上第一层cream, 完成全部，再把整个蛋糕都涂上。

9） 最后的装饰就是，放上材料D。

老朋友的生日。

全麥麵包

食譜取自christinesrecipes

材料:

牛奶 110克

全蛋液 45克

湯種 100克

糖 40克

鹽 5克

高筋麵粉 200克

全麥麵粉  150克

快速乾酵母 6克

無鹽牛油  40克

做法: 

1 把所有材料（除牛油外）依次倒進攪拌机。

2 材料搞拌至成一麵團，才放進已軟化的牛油，繼續搞拌，直至擴展階段即可。即拉開麵團成薄膜時破洞呈鋸齒狀。

3 等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

   用手按壓麵團，擠出空氣。再按照份量切割整形    做最後的發酵即可。

   放入已預熱180 度的焗爐中，焗約30分鐘。取出    放在鐵    架上放涼，即成。

煮湯種的方法也簡單容易：

麵粉和水的比例是  1：5
先把 1份的高筋粉（bread flour 50克）分二，三次倒進 5份的水（250毫升）中，完全混合，確定沒有粉粒。

倒進一小鍋，用中慢火煮。一邊煮，一邊拌勻。慢慢會見到麵粉水越來越濃稠。

把煮好的湯種倒進一碗中

然後用保鮮膜蓋著。保鮮膜要緊貼著麵糊表面。

這樣，麵糊冷卻後就不會在表面形成一硬皮。湯種保持濕潤。

湯種放涼後，即可使用。餘下的湯種放入雪中，可保存5天。只要湯種不變灰色就可以。否則，要丟掉，重新再煮囉。

從雪櫃拿出湯種做麵包時，需放置於室溫中一會，才放入主麵團的材料中。 

Kek Lumut 青苔蛋糕

Recipe from facebook here.

青苔蛋糕 Kek Lumut

A) 500g butter 

100g sugat

B)10粒蛋 

C)1罐练奶 (388g)
300g pandan kaya

D) 240g低筋面粉
200g horlick

E) 1tbsp pandan paste
5tbsp pandan juice (用5片pandan叶加少许水搅烂)

将A打发,加B,鸡蛋一粒粒加 ,搅均匀后,加C,加D,也是一样样加 。
最后加入E.
-倒入已铺纸的9寸模 ,蒸 3小时 ,用锡纸盖着模 。

注;因为蒸的蛋糕经过长时间表面会皱皱,于是我把面糊分五份,一层层蒸 ,每层大约10分钟 ,表面不粘手就是熟了 ,每一层也别蒸太久 ,过久也会表面皱皱,全蒸或分层蒸看自己喜欢。

04-01-2015

很久沒上博客，忙啊忙，今天终于把它上传在博客。4.1.2015 我家老爷生日，做了一粒简单的旦糕，用了sponge cake 做裝飾。

兩父子很認真的在装饰旦糕。

终于把旦糕扮裝美美。

去吃韩国餐。

Famous Amos

每次到机场看到这饼干香喷喷，好想吃，可是不便宜, 于是，自己动手吧。

材料：
A）细砂糖 50g
      黄糖70g（我全用白糖罢了）
      牛油125g
      白油125g
 

B）鸡蛋1粒
C）普通面粉320g
       苏打粉1/2tsp
D）杏仁碎100g        

       巧克力粒100g
做法：
1）将(A)打发，加入(B)打滑。
2）加入筛过的(C)拌均匀。
3）加入(D)拌匀。
4）面团随意捏分成不规则，排放在烤盘.
5）预热烤箱〜用180度烤20分钟