香芋干層蛋糕

第一次做烤千層蛋糕，層次还不是很美。

材料：

1. 牛油 200g, 奶油芝士（cream cheese) 150g, 幼糖80G, 甜煉奶 5tsp.
2. 香港粉 180g, 發粉 1tsp.
3. 幼糖 130g, 蛋白 7 個， 白醋- 數滴.
4. 芋頭糊（yam paste) 我在蛋糕材料店買現成的 200g, 香芋精 1tsp, 紫色素 2滴， 香草精 1tsp.
5. 蛋黃 14 粒．

做法：

A. 把 (1) 的材料打至變奶白色。
B. 分次加入蛋黃，打至均匀。
C. 用一個干浄盆中把 （3）的材料以高速拌打至硬      性發泡．
D. 把 （2）過筛，拌入（B) 里．
E. 再把（D) 拌入打發的蛋白霜内，拌均匀．
F. 把面糊分成兩份，一份加入香草精．
G. 另一份加入芉頭糊，芋精和色素，撹拌均勻．
H. 烤爐預熱，8＂方盘底部刷上牛油，
     鋪上蛋糕纸， 放70G 的香芋面糊，上火200 度，烤大約6－7分鐘．
I.  然後拿出來，稍微用壓板輕輕压蛋糕的表面,這樣繼續做， 一层芋香，一层香草精味，相同       步驟烤完為止．
J.   最後后一層用上火烘5分鐘然後上下火烤5分鐘 至上色．出爐後放涼，切片．

Steam Lapis Bumi Cake 蒸咖啡千层蛋糕

看到Doreen的咖啡千层旦糕一自要想作，终于行動了。

Recipe from Doreencmh 

材料:

A: 450g butter

B: 10 eggs

C:300g condensed milk

300g Kaya 

D:270g plain flour

200g Horlick

E: 5 tsp instant coffee powder add 5 tbsp warm water to diluted

作法:

1) 把A 打到松白。在加入B, 一粒一粒加入，打至完全均匀。

2) 加入C 和D搅匀。

3) 分成兩份。一份是原来的，另一份加入E.

4) 我用8' x 8' 的4方模具一层一层的蒸。每一层蒸5min, 不要用太大火和蒸太久，会起皱纹及不平。

 

蒸千层考耐心，看最后二层蒸太久了，就不美。