全麥麵包

食譜取自christinesrecipes

材料:

牛奶 110克

全蛋液 45克

湯種 100克

糖 40克

鹽 5克

高筋麵粉 200克

全麥麵粉  150克

快速乾酵母 6克

無鹽牛油  40克

做法: 

1 把所有材料（除牛油外）依次倒進攪拌机。

2 材料搞拌至成一麵團，才放進已軟化的牛油，繼續搞拌，直至擴展階段即可。即拉開麵團成薄膜時破洞呈鋸齒狀。

3 等待麵團第一次發酵完畢，見麵團發大兩倍。就取出，放在清潔的工作台上，灑點高筋粉。

   用手按壓麵團，擠出空氣。再按照份量切割整形    做最後的發酵即可。

   放入已預熱180 度的焗爐中，焗約30分鐘。取出    放在鐵    架上放涼，即成。

煮湯種的方法也簡單容易：

麵粉和水的比例是  1：5
先把 1份的高筋粉（bread flour 50克）分二，三次倒進 5份的水（250毫升）中，完全混合，確定沒有粉粒。

倒進一小鍋，用中慢火煮。一邊煮，一邊拌勻。慢慢會見到麵粉水越來越濃稠。

把煮好的湯種倒進一碗中

然後用保鮮膜蓋著。保鮮膜要緊貼著麵糊表面。

這樣，麵糊冷卻後就不會在表面形成一硬皮。湯種保持濕潤。

湯種放涼後，即可使用。餘下的湯種放入雪中，可保存5天。只要湯種不變灰色就可以。否則，要丟掉，重新再煮囉。

從雪櫃拿出湯種做麵包時，需放置於室溫中一會，才放入主麵團的材料中。 

Kek Lumut 青苔蛋糕

Recipe from facebook here.

青苔蛋糕 Kek Lumut

A) 500g butter 

100g sugat

B)10粒蛋 

C)1罐练奶 (388g)
300g pandan kaya

D) 240g低筋面粉
200g horlick

E) 1tbsp pandan paste
5tbsp pandan juice (用5片pandan叶加少许水搅烂)

将A打发,加B,鸡蛋一粒粒加 ,搅均匀后,加C,加D,也是一样样加 。
最后加入E.
-倒入已铺纸的9寸模 ,蒸 3小时 ,用锡纸盖着模 。

注;因为蒸的蛋糕经过长时间表面会皱皱,于是我把面糊分五份,一层层蒸 ,每层大约10分钟 ,表面不粘手就是熟了 ,每一层也别蒸太久 ,过久也会表面皱皱,全蒸或分层蒸看自己喜欢。

04-01-2015

很久沒上博客，忙啊忙，今天终于把它上传在博客。4.1.2015 我家老爷生日，做了一粒简单的旦糕，用了sponge cake 做裝飾。

兩父子很認真的在装饰旦糕。

终于把旦糕扮裝美美。

去吃韩国餐。

Famous Amos

每次到机场看到这饼干香喷喷，好想吃，可是不便宜, 于是，自己动手吧。

材料：
A）细砂糖 50g
      黄糖70g（我全用白糖罢了）
      牛油125g
      白油125g
 

B）鸡蛋1粒
C）普通面粉320g
       苏打粉1/2tsp
D）杏仁碎100g        

       巧克力粒100g
做法：
1）将(A)打发，加入(B)打滑。
2）加入筛过的(C)拌均匀。
3）加入(D)拌匀。
4）面团随意捏分成不规则，排放在烤盘.
5）预热烤箱〜用180度烤20分钟

杏仁芝士巧克力旦糕

Happy birthday To Fung Yung and Betsy Tiong

兩位朋友在十月份生日

我特的為二位老朋友作的杏仁芝士巧克力旦糕

海棉蛋糕:

材料:

5粒旦

80g 幼糖

1/4 小匙发粉

45g 玉米油

70g 面粉

1大匙可可粉，加入1大匙温水拌匀。

做法: 

 將鸡旦，糖，打至变白至浓稠，像湿性发泡，在加入玉米油，面粉，发粉慢速搅均匀。倒入8吋四方模里，送进已预热的烤箱180度烤25 至30 分钟至熟。

奶油:

50g 牛油

250g 奶油芝士

250g 动物奶油

4大匙的甜牛奶

做法:

牛油，奶油芝士，甜牛奶，动物奶油混合打发，涂抹在旦糕上，在放入冰箱冷藏1小时，享用时才洒上烘香杏仁片。

蜜汁叉烧包

recipe from 一零鼠。

材料:

面种:
80 gram 包粉
80 gram 水
1tsp 即溶酵母

做法:
把面种材料混合均匀，用布蓋住发酵30分钟。

蜜汁叉烧馅:
300g 叉烧(我用肉碎)
1粒   洋葱切碎
调味料: 蚝油1tsp, 酱油1tsp, 黑醬油1tsp, 糖1tsp, 薯粉1tsp, 蜜汁烧酱1tsp, 胡椒粉适量。

做法:
爆香馅料，加入调味料炒匀，待凉备用。

包孑面团:
250g 包粉
60g 糖粉
100ml 清水              
20g 白油

做法:
1. 將发好的面种加入包子面团里，搓至光滑，分割50g. 包入馅料，待发30min 左右。
2. 煮好滾水，蒸10min, 蓋开小逢，熄火后才开         蓋。

10.10.2014

这家新开的餐厅，环境还不錯，坐落在myy mall 4楼的仙本纳餐厅，食物中等，我特别推荐它的金瓜蝦好吃。

德国猪手。

金瓜蝦。

魚唇湯。

菜心炒蒜米。