Pandan冰皮月餅

材料

A. 300ml  pandan 水(5 到6 片的pandan 葉十水榨出水在过滤）

     150g    糖粉

B.  200g   糕粉

      40g     白油

馅料 ：豆沙或莲蓉

作法：

將全部材料拌匀，休息半小时，取出包馅和整形.

传统蓮蓉月餅

120g    面粉
72g      糖浆
32g      花生油
1/2tsp  碱水

440g    蓮蓉餡  X 4份
瓜子少許

一粒旦黄加一茶匙的水輕輕搅匀。

做法：

1. 将液体材料轻轻搅拌均匀，然后筛入面粉混合均匀。放置让面团休息至少30分钟。

2. 面团不粘手后，把面团分成4分，每份约55克。

3. 皮压扁，包入搓圆的馅料，包好，把它放入模型里压出形状。

4. 取出印好的月饼，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 放入预热后的烤箱，以180℃烤10分钟.

6.之后取出放置一旁待冷（约15分钟），輕輕抹上旦液，再放入烤箱继续以170℃烤10-15分钟至    熟即可。

巧克力月饼

还沒烤前，我用材料 X 二份可以作多粒月餅。

这月饼不许涂蛋液，
烤好之后,无需等回油，冷却后就可以吃了.

材料：

普通面粉                  113克

无糖巧克力              18克

糖浆                          85克

玉米油                      25克

碱水                          1/2茶匙

馅料：

纯莲蓉                          60克 X4 份

咖啡蓮蓉(中間的餡)   50克 x 4 份

做法：

1. 将液体材料轻轻搅拌均匀，然后筛入面粉混合均匀。放置让面团休息至少30分钟。

2. 面团不粘手后，把巧克力面团分成4分，每份约55克。

3. 皮压扁，包入搓圆的馅料，包好，把它放入模型里压出形状。

4. 取出印好的月饼，放在铺了烘焙纸的烤盘上。

5. 放入预热后的烤箱，以180℃烤10分钟.

6.之后取出放置一旁待冷（约15分钟），再放入烤箱继续以170℃烤10-15分钟至熟即可。

香蕉戚风蛋糕

久偉的香蕉戚风旦糕。鄰居送好多香蕉。

吃不完，丢掉可惜。不如拿來作旦糕吧。

这食譜之前作過了。 

食譜取自Agnes Chang.  

食譜在此。

Steam Lapis Bumi Cake 蒸咖啡千层蛋糕

看到Doreen的咖啡千层旦糕一自要想作，终于行動了。

Recipe from Doreencmh 

材料:

A: 450g butter

B: 10 eggs

C:300g condensed milk

300g Kaya 

D:270g plain flour

200g Horlick

E: 5 tsp instant coffee powder add 5 tbsp warm water to diluted

作法:

1) 把A 打到松白。在加入B, 一粒一粒加入，打至完全均匀。

2) 加入C 和D搅匀。

3) 分成兩份。一份是原来的，另一份加入E.

4) 我用8' x 8' 的4方模具一层一层的蒸。每一层蒸5min, 不要用太大火和蒸太久，会起皱纹及不平。

 

蒸千层考耐心，看最后二层蒸太久了，就不美。

一口凤梨酥

饼皮材料：
a）250g 牛油、50g 糖粉、1粒A蛋（60g）
b）50g 奶粉、360g 普通面粉


600g 凤梨酱，每份5g。


 做法：
1）将牛油、糖粉拌打至松，加入蛋搅打均匀。
2）加入材料（b）拌匀成一软团，松弛20分钟。
3）皮料分成7g 一份。
4）用一份皮料包入一份凤梨酱，送入预热烤箱，以180度烤约20分钟至熟即可，取出，侍冷却之后，便可享用及收藏。