Durian Light Cheesecake

好吃的榴蓮Cheesecake哦

 

 做给妈妈的生日

Base

1 slice 7" Sponge cake

Cream Cheese Mixture

A:

250g cream cheese

3 egg yolks

150ml fresh milk

150g durian flesh

B:

3 egg whites

60g caster sugar

做法

1    1.  将烤箱預热至180deg C。將一个7〃圆型烤盘铺上油纸，放入一片預先烤好的海綿旦糕         

   2.将奶油芝士加入旦黄用桨状拌打器慢速拌匀，然后加入鲜奶和榴蓮肉拌匀。

      3.  在干净的搅拌缸中，將旦白和幼糖用球狀拌打器快速打至軟性发泡，然后分三次加入

    （2）里充分拌匀。

4. 倒入己经鋪上油纸和海綿旦糕的7“圆模里。 

5.   用蒸烤的方式，以180deg C 烤20分钟，然后轉140deg C 继续烤1小时30分钟，或至熟。 

6.  將烤箱的门打开一条缝，让烤好的旦糕留在烤箱内約1小时，待冷放入冰箱冷藏4小时，

  取出倒扣出旦糕，放在旦糕盘上，即可切块享用。 

 Recipes from 芝味十足 by Chef Alan Kok