5度C冷藏面包

食谱参考来自面包教室



冷藏液种

高筋面粉 300g
冷水 300g
1g 酵母
做法：
把所有材料放去盒子用搅拌刀搅均匀，然后盖上盖子室外发酵一个小时，然后放去冰厨冷藏，,发酵至少16个小时，或者有看到很多泡泡了就表示可以用了。

甜面团食谱

200g 冷藏液种
330g 面包粉/高筋面粉
20g 奶粉
60g 幼糖
120g 奶水（冷）
4g 酵母
一个A蛋
牛油30g

面团做法： 

1. 将干的材料及液体和冷藏液种混合搅拌至面团。
2. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
3  给它发酵40分钟。
4  將面团排气，分开割50g滚圆，休息10分钟，做造型，排好放在烤盘, 
    第二轮发酵60分钟个或两倍大。
5. 放入预热烤箱以200度烘烤15分钟即可，烘烤温度和时间因各人的烤箱異。